グルコサミンは、軟骨細胞を形成する基礎となる材料の一つで、人体はもちろんの事、カニやエビなどの甲殻類の外殻（カラ）を形成するキチンに存在し、人体内ではたんぱく質やヒアルロン酸の成分となり皮膚や爪、軟骨や靱帯、心臓弁などに存在しています。

グルコサミンも加齢と共に不足する成分で、５０歳以上になると不足が原因で関節と関節の間の軟骨がすり減り痛みが生ずる現象が、６０歳以上では８０％にも達すると云われています。

階段の昇り降りがつらい、膝に水が溜まるなどの膝の異常は、男性では重労働に従事していたり女性では肥満も原因の一つとされています。

グルコサミンは、うなぎやフカヒレ、干しエビ、しいたけ、山芋、おくらなどに比較的多く含まれていますがごく微量で、１日の摂取量としては１，５ｇが目安とされています。

ヒアルロン酸は、保湿成分として軟骨の様なクッション作用をする組織成分として重要であり、皮膚のうるおいや弾力を保つ事にも役だっています。